Lomo Saltado

Le lomo saltado est un plat péruvien né de la rencontre avec la cuisine chinoise : du bœuf sauté au wok avec de l'oignon rouge, des tomates et de la sauce soja, servi avec des frites et du riz.

Lomo Saltado : une recette facile pour 4 personnes, prête en 30 minutes avec 9 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 30 min
Facile
4 personnes

Sans lactose

Lomo Saltado — Photo : Nano Erdozain / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes

Filet de bœuf500 g
Oignon rouge1
Tomates3
Piment ají amarillo1
Sauce soja3 c.s.
Vinaigre rouge2 c.s.
Pommes de terre500 g
Coriandre1/2 botte
Riz300 g

Préparation

1
Tailler les pommes de terre en frites et les frire.
2
Couper le bœuf en lanières, saisir au wok à feu très vif.
3
Ajouter oignon en lamelles et tomates en quartiers.
4
Déglacer avec sauce soja et vinaigre.
5
Incorporer les frites au dernier moment.
6
Parsemer de coriandre, servir avec riz blanc.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer l'ají amarillo ?

Par un autre piment frais pas trop fort, ou un peu de paprika et de piment : l'ají amarillo est fruité et moyennement piquant.

Frites ou pommes de terre sautées ?

Traditionnellement des frites, ajoutées au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

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