Fish and Chips
Le fish and chips est le grand classique britannique à emporter : du poisson blanc enrobé d'une pâte à frire à la bière, frit jusqu'à être doré, et servi avec des frites épaisses. Au Royaume-Uni, on l'accompagne souvent de vinaigre de malt et de purée de petits pois.
Fish and Chips : une recette de niveau moyen pour 4 personnes, prête en 40 minutes avec 6 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.
- ⏱ 40 min
- Moyen
- 4 personnes
Sans lactose
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Filets de cabillaud600 g
- Pommes de terre1 kg
- Farine200 g
- Bière blonde300 ml
- Levure chimique1 c.c.
- Huile de friture1 L
Préparation
- 1
Tailler les pommes de terre en grosses frites, faire tremper 20 min.
- 2
Précuire les frites à 150°C 6 min, égoutter.
- 3
Mélanger farine, levure, sel et bière pour obtenir une pâte lisse.
- 4
Tremper les filets dans la pâte et frire 5-6 min à 180°C.
- 5
Passer les frites une 2e fois à 180°C jusqu'à dorées.
- 6
Servir avec sel, vinaigre et quartiers de citron.
