Tortillas de blé ou de maïs ?

Au Mexique, on utilise souvent des tortillas de maïs ; cette recette prend des tortillas de blé, plus faciles à trouver. Les deux fonctionnent.

Avec quoi les accompagner ?

Des haricots rouges ou noirs, de l'avocat et un peu de fromage émietté.

Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 4 Œufs; 4 Tortillas de blé; 300 g Tomates; 1 Oignon; 1 Piment rouge; 2 gousses Ail; 1 bouquet Coriandre fraîche; 2 c. à s. Huile d'olive

Les huevos rancheros, « œufs à la mode du ranch », sont un petit-déjeuner mexicain copieux : des œufs au plat posés sur une tortilla et nappés d'une sauce tomate pimentée. Ils font aussi un dîner rapide.

Huevos Rancheros : une recette facile pour 2 personnes, prête en 20 minutes avec 8 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.