Tonkatsu

Name: Tonkatsu
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 2 Côtes de porc; 50 g Farine; 2 Œufs; 150 g Panko; 200 g Chou blanc; 4 c.s. Sauce tonkatsu; 500 ml Huile friture

Le tonkatsu est une côtelette de porc panée à la chapelure panko puis frite, très populaire au Japon. Il se sert coupé en lanières, avec du chou blanc émincé cru, du riz et une sauce tonkatsu, épaisse et légèrement sucrée.

Tonkatsu : une recette facile pour 2 personnes, prête en 30 minutes avec 7 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 30 min
Facile
2 personnes

Sans lactose

Tonkatsu — Photo : Luis Becerra Fotógrafo / Pexels

Ingrédients

Pour 2 personnes

Côtes de porc2
Farine50 g
Œufs2
Panko150 g
Chou blanc200 g
Sauce tonkatsu4 c.s.
Huile friture500 ml

Préparation

1
Aplatir et entailler les bords des côtes de porc.
2
Saler, fariner, tremper dans l'œuf battu, paner au panko.
3
Frire 5 min à 170°C jusqu'à dorées.
4
Égoutter sur papier absorbant.
5
Émincer le chou très finement.
6
Trancher le tonkatsu, servir avec chou cru, riz et sauce.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer la sauce tonkatsu ?

Mélange du ketchup, de la sauce Worcestershire et un peu de sauce soja : on s'en approche bien.

Peut-on cuire le tonkatsu au four ?

Oui, sur une plaque, avec un filet d'huile, en le retournant à mi-cuisson. Il sera moins croustillant qu'à la friture ; vérifie que le porc est bien cuit à cœur.