Beef Wellington
- ⏱ 90 min
- Difficile
- 4 personnes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Filet de bœuf800 g
- Champignons de Paris500 g
- Jambon100 g
- Pâte feuilletée1 rouleau
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Beurre30 g
- Ail2 gousses
- Œufs1
Préparation
- 1
Saisir le filet de bœuf 2 min de chaque côté dans le beurre très chaud. Laisser refroidir.
- 2
Badigeonner la viande de moutarde de Dijon. Réfrigérer 30 min.
- 3
Hacher finement champignons et ail, cuire à sec jusqu'à évaporation totale de l'eau.
- 4
Étaler les tranches de jambon sur un film alimentaire, y répartir la duxelles de champignons.
- 5
Poser le filet et rouler très serré. Réfrigérer 30 min.
- 6
Envelopper le rouleau dans la pâte feuilletée. Dorer à l'œuf battu.
- 7
Cuire à 200 °C, 25 min pour une viande rosée. Laisser reposer 5 min avant de trancher.
