Vegetable Pulao

Name: Vegetable Pulao
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 400 g Riz basmati; 1 Carotte; 100 g Petits pois; 100 g Haricots verts; 1 Oignon; 4 Cardamome; 1 bâton Cannelle; 1 c.c. Cumin; 30 g Ghee

Le pulao est un riz parfumé de l'Inde et du Pakistan : le riz basmati est revenu avec des épices entières (cardamome, cannelle, cumin) dans le ghee, puis cuit avec les légumes dans juste ce qu'il faut d'eau. Il accompagne un curry ou se mange en plat léger.

Vegetable Pulao : une recette facile pour 4 personnes, prête en 35 minutes avec 9 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 35 min
Facile
4 personnes

VégétarienSans gluten

Vegetable Pulao — Photo : Milton Das / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes

Riz basmati400 g
Carotte1
Petits pois100 g
Haricots verts100 g
Oignon1
Cardamome4
Cannelle1 bâton
Cumin1 c.c.
Ghee30 g

Préparation

1
Rincer le riz et le laisser tremper 15 min.
2
Faire chauffer le ghee, faire revenir épices entières.
3
Ajouter oignon émincé jusqu'à doré.
4
Incorporer légumes en dés, cuire 3 min.
5
Ajouter riz égoutté et 2 fois son volume d'eau salée.
6
Couvrir et cuire 12 min à feu doux.

Questions fréquentes

Quelle différence entre pulao et biryani ?

Dans le pulao, le riz et la garniture cuisent ensemble, avec des épices douces. Le biryani, plus épicé, alterne des couches de riz et de garniture cuites séparément.

Pourquoi faire tremper le riz basmati ?

Le trempage aide les grains à s'allonger et à cuire régulièrement sans se casser. Rince-le d'abord pour enlever l'amidon : les grains restent bien séparés.