Riz Cantonais Express

Name: Riz Cantonais Express
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 300 g Riz cuit; 2 Œufs; 100 g Jambon; 100 g Petits pois; 1 Oignon; 2 c.s. Sauce soja; 2 c.s. Huile

Le riz cantonais est le riz sauté des restaurants chinois et vietnamiens de France : du riz cuit la veille, sauté avec des œufs, des dés de jambon et des petits pois. Il s'inspire du riz sauté de Yangzhou, en Chine.

Riz Cantonais Express : une recette facile pour 2 personnes, prête en 15 minutes avec 7 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 15 min
Facile
2 personnes

Sans lactose

Riz Cantonais Express — Photo : UNDO KIM / Pexels

Ingrédients

Pour 2 personnes

Riz cuit300 g
Œufs2
Jambon100 g
Petits pois100 g
Oignon1
Sauce soja2 c.s.
Huile2 c.s.

Préparation

1
Couper le jambon en petits dés et émincer l'oignon.
2
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.
3
Faire revenir l'oignon et le jambon 2 minutes.
4
Ajouter les petits pois et cuire 1 minute.
5
Pousser sur le côté, casser les œufs et les brouiller.
6
Ajouter le riz froid, la sauce soja et bien mélanger à feu vif.

Questions fréquentes

Pourquoi utiliser du riz de la veille ?

Refroidi au frigo, le riz sèche un peu : les grains se détachent et dorent au lieu de coller. Garde-le au frais dans une boîte fermée et utilise-le dans les 24 heures.