Kibbeh

Name: Kibbeh
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Libanaise
Ingredients: 200 g Boulgour fin; 500 g Bœuf haché; 2 Oignon; 50 g Pignons; 1 c.c. Cannelle; 1 c.c. Quatre épices; 500 ml Huile friture

Le kibbeh est l'un des plats emblématiques du Liban et de la Syrie : une coque de boulgour et de viande hachée, garnie d'une farce de viande, d'oignon et de pignons, façonnée en torpille puis frite. Il se sert en mezze ou en plat.

Kibbeh : une recette difficile pour 4 personnes, prête en 60 minutes avec 7 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 60 min
Difficile
4 personnes

Sans lactose

Ingrédients

Pour 4 personnes

Boulgour fin200 g
Bœuf haché500 g
Oignon2
Pignons50 g
Cannelle1 c.c.
Quatre épices1 c.c.
Huile friture500 ml

Préparation

1
Tremper le boulgour 20 min puis l'essorer.
2
Mixer le boulgour avec la moitié du bœuf et un oignon pour la coque.
3
Faire revenir l'autre oignon haché, ajouter le reste du bœuf et les pignons.
4
Assaisonner la farce avec cannelle et épices.
5
Former des boules creuses, garnir de farce et refermer en torpille.
6
Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Questions fréquentes

Peut-on cuire le kibbeh au four ?

Oui : c'est le kibbeh « bil sanieh », monté en plat, une couche de coque, la farce, puis une seconde couche de coque, et cuit au four. C'est plus simple que de façonner les boules.