Jollof Rice

Le jollof rice est le riz de fête de l'Afrique de l'Ouest, du Nigeria au Ghana et au Sénégal : un riz cuit dans une sauce de tomates, de poivrons et de piment, qui lui donne sa couleur orangée.

Jollof Rice : une recette facile pour 4 personnes, prête en 60 minutes avec 9 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 60 min
Facile
4 personnes

Sans glutenSans lactose

Jollof Rice — Photo : Keesha's Kitchen / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes

Riz long400 g
Tomates4
Concentré tomate80 g
Poivron rouge1
Oignon2
Piment scotch bonnet1
Bouillon de poulet700 ml
Thym1 c.c.
Curry1 c.c.

Préparation

1
Mixer tomates, poivron, oignon et piment.
2
Faire revenir le concentré dans l'huile 5 min.
3
Verser la purée et cuire 15 min jusqu'à réduction.
4
Ajouter thym, curry et bouillon.
5
Incorporer le riz rincé.
6
Couvrir et cuire 25 min à feu doux.

Questions fréquentes

Le piment scotch bonnet est-il obligatoire ?

Non : il apporte un piquant fort. Mets-en moins, retire les graines, ou remplace-le par un piment plus doux.

Comment éviter que le riz colle ?

Rince le riz avant la cuisson, puis laisse-le cuire à couvert, à feu doux, sans trop le remuer.

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