Falafels Vegan

Name: Falafels Vegan
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Orientale
Ingredients: 250 g Pois chiches secs; 1 Oignon; 3 gousses Ail; 30 g Persil; 2 c.s. Épices falafels; 500 ml Huile friture

Les falafels sont des boulettes de pois chiches crus mixés avec des herbes et des épices, puis frits. Dans leur version classique, ils ne contiennent aucun produit animal : c'est l'un des plats vegan les plus répandus du Proche-Orient. En Égypte, on les prépare plutôt avec des fèves.

Falafels Vegan : une recette de niveau moyen pour 3 personnes, prête en 40 minutes avec 6 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 40 min
Moyen
3 personnes

VeganSans glutenSans lactose

Falafels Vegan — Photo : Loren Castillo / Pexels

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pois chiches secs250 g
Oignon1
Ail3 gousses
Persil30 g
Épices falafels2 c.s.
Huile friture500 ml

Préparation

1
Tremper pois chiches secs overnight.
2
Mixer pois chiches avec épices.
3
Former des boules.
4
Frire dans huile jusqu'à doré.
5
Servir dans pain avec sauce tahini.
6
Garnir avec tomate et salade.

Questions fréquentes

Les falafels sont-ils toujours vegan ?

La pâte, oui : pois chiches, herbes, épices. Vérifie plutôt la sauce : celle au tahini est vegan, celle au yaourt ne l'est pas.

Pourquoi mes falafels se défont-ils à la cuisson ?

La pâte est trop humide ou les pois chiches étaient cuits. Utilise des pois chiches secs simplement trempés, égoutte-les bien, et laisse reposer la pâte 30 minutes au frigo avant de former les boules.