Pourquoi une cuisson si longue ?

Le lait de coco doit réduire jusqu'à ce que l'huile se sépare : la viande devient tendre et se caramélise dans les épices.

Peut-on préparer le rendang à l'avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain, et se congèle bien en portions.

Rendang de bœuf

Name: Rendang de bœuf
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 1 kg Bœuf à mijoter; 800 ml Lait de coco; 8 Échalotes; 5 gousses Ail; 30 g Gingembre; 3 tiges Citronnelle; 5 Piments rouges; 1 c.s. Curcuma; 5 Feuilles de kaffir

Le rendang est un bœuf mijoté originaire de Sumatra, en Indonésie, très apprécié aussi en Malaisie. La viande cuit longuement dans le lait de coco et les épices, jusqu'à ce que la sauce réduise presque entièrement et l'enrobe.

Rendang de bœuf : une recette difficile pour 4 personnes, prête en 180 minutes avec 9 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.