Falafels Maison

Name: Falafels Maison
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Orientale
Ingredients: 250 g Pois chiches secs; 1 Oignon; 3 gousses Ail; 1 bouquet Persil; 1 bouquet Coriandre; 2 c.c. Cumin

Les falafels sont des boulettes de pois chiches et d'herbes, frites jusqu'à être croustillantes, très populaires au Proche-Orient. On les glisse dans un pain pita avec des crudités et une sauce au tahini.

Falafels Maison : une recette de niveau moyen pour 4 personnes, prête en 30 minutes avec 6 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 30 min
Moyen
4 personnes

VeganSans glutenSans lactose

Falafels Maison — Photo : Sohel Rana Ripon / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pois chiches secs250 g
Oignon1
Ail3 gousses
Persil1 bouquet
Coriandre1 bouquet
Cumin2 c.c.

Préparation

1
Faire tremper les pois chiches 12 heures dans l'eau.
2
Égoutter et mixer avec l'oignon, l'ail, les herbes et le cumin.
3
Former des boulettes avec la pâte obtenue.
4
Faire frire les falafels dans l'huile chaude (180°C).
5
Égoutter sur du papier absorbant.
6
Servir dans des pitas avec des crudités et du tahini.

Questions fréquentes

Pourquoi pas de pois chiches en conserve ?

Déjà cuits, ils sont trop mous : les falafels se défont à la friture. Utilise des pois chiches secs, trempés une nuit dans l'eau froide, et mixés crus.