Curry de Légumes

Le curry de légumes est un plat végétarien réconfortant : patate douce, courgette et poivron mijotés dans du lait de coco avec de la pâte de curry, et servis avec du riz basmati.

Curry de Légumes : une recette facile pour 4 personnes, prête en 30 minutes avec 6 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 30 min
Facile
4 personnes

VeganSans glutenSans lactose

Curry de Légumes — Photo : 素材王国 Footage Kingdom / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes

Lait de coco400 ml
Pâte de curry2 c.s.
Patate douce1
Courgette1
Poivron1
Riz basmati300 g

Préparation

1
Couper tous les légumes en cubes moyens.
2
Faire revenir la pâte de curry dans une casserole avec de l'huile.
3
Ajouter la patate douce et le lait de coco.
4
Laisser mijoter 15 minutes puis ajouter les autres légumes.
5
Cuire encore 10 minutes jusqu'à tendreté.
6
Servir avec du riz basmati cuit à part.

Questions fréquentes

Quels légumes utiliser ?

Ceux que tu as : carottes, chou-fleur, épinards, pois chiches ou haricots verts fonctionnent très bien.

Pâte de curry rouge ou verte ?

La rouge est en général plus ronde, la verte plus fraîche et souvent plus piquante.

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