Momos

Les momos sont des raviolis vapeur du Népal et du Tibet, populaires dans tout l'Himalaya et en Inde. Ici farcis de poulet et de chou, ils se servent avec une sauce tomate pimentée ou de la sauce soja.

Momos : une recette de niveau moyen pour 4 personnes, prête en 75 minutes avec 9 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 75 min
Moyen
4 personnes

Sans lactose

Momos — Photo : Ansh Rajput / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes

Farine300 g
Eau150 ml
Poulet haché400 g
Chou150 g
Oignons verts3
Ail3 gousses
Gingembre20 g
Sauce soja2 c.s.
Huile sésame1 c.s.

Préparation

1
Pétrir farine, eau et sel, laisser reposer 30 min.
2
Mélanger poulet, chou haché, ail, gingembre, oignons, sauce.
3
Étaler la pâte fine, découper des disques.
4
Garnir et plier en pinçant les bords en éventail.
5
Cuire à la vapeur 15 min.
6
Servir avec sauce piquante tomate-ail.

Questions fréquentes

Peut-on cuire les momos autrement qu'à la vapeur ?

Oui : poêlés après la vapeur pour un dessous croustillant, ou plongés dans un bouillon.

Comment éviter qu'ils collent au panier ?

Pose-les sur une feuille de papier cuisson percée, ou sur des feuilles de chou.

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