Galbi
Les galbi sont des côtes marinées puis grillées, un classique du barbecue coréen. Traditionnellement de bœuf, elles se préparent aussi au porc, comme ici : la marinade à la sauce soja, à l'ail et à la poire rend la viande tendre et caramélisée.
Galbi : une recette de niveau moyen pour 4 personnes, prête en 30 minutes avec 8 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.
- ⏱ 30 min
- Moyen
- 4 personnes
Sans lactose
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Côtes de porc1 kg
- Sauce soja5 c. à s.
- Sucre2 c. à s.
- Ail4 gousses
- Gingembre1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Poire0.5
- Graines de sésame2 c. à s.
Préparation
- 1
Râper la poire et la mélanger avec sauce soja, sucre, ail et gingembre râpés, huile de sésame.
- 2
Inciser les côtes de porc en croisillons et les badigeonner généreusement de marinade.
- 3
Laisser mariner au minimum 2 h au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- 4
Cuire les côtes sur un gril, barbecue ou poêle grill à feu très vif.
- 5
3 à 4 min de chaque côté en badigeonnant de marinade pendant la cuisson.
- 6
Laisser reposer 5 min. Parsemer de graines de sésame et servir avec riz et kimchi.
