Feijoada

Name: Feijoada
Total time: 180 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 500 g Haricots noirs; 400 g Travers de porc fumé; 300 g Saucisse fumée; 200 g Lard fumé; 2 Oignon; 5 gousses Ail; 3 Feuille de laurier; 1 Orange

La feijoada est le plat national du Brésil : des haricots noirs mijotés longuement avec des viandes de porc fumées, jusqu'à obtenir une sauce épaisse. On la sert avec du riz, de la farofa (farine de manioc grillée) et des tranches d'orange.

Feijoada : une recette de niveau moyen pour 8 personnes, prête en 180 minutes avec 8 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 180 min
Moyen
8 personnes

Sans glutenSans lactose

Feijoada — Photo : Laura oliveira / Pexels

Ingrédients

Pour 8 personnes

Haricots noirs500 g
Travers de porc fumé400 g
Saucisse fumée300 g
Lard fumé200 g
Oignon2
Ail5 gousses
Feuille de laurier3
Orange1

Préparation

1
Faire tremper les haricots noirs 12h, les égoutter.
2
Cuire les haricots avec laurier 1h dans l'eau.
3
Faire dorer travers, saucisse et lard, réserver.
4
Revenir oignon et ail, remettre les viandes et haricots avec leur eau.
5
Mijoter 1h30 jusqu'à sauce épaisse.
6
Servir avec riz, farofa et tranches d'orange.

Questions fréquentes

Où trouver des haricots noirs ?

En épicerie bio, au rayon des produits du monde de certains supermarchés, ou en épicerie latino-américaine. Les haricots rouges peuvent dépanner, avec un goût un peu différent.