Adana Kebab

L'Adana kebab vient de la ville d'Adana, dans le sud de la Turquie : de l'agneau haché relevé de piment, façonné sur de larges brochettes puis grillé. On le sert avec du pain plat, des oignons, du persil et des tomates grillées.

Adana Kebab : une recette de niveau moyen pour 4 personnes, prête en 35 minutes avec 6 ingrédients. Les étapes sont détaillées ci-dessous, avec l’astuce du chef pour la réussir.

⏱ 35 min
Moyen
4 personnes

Sans lactose

Adana Kebab — Photo : Furkan Tumer / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes

Agneau haché600 g
Oignon1
Piment doux turc2 c.s.
Cumin1 c.c.
Persil1/2 botte
Pains lavash4

Préparation

1
Hacher finement l'oignon, l'égoutter dans un linge.
2
Mélanger agneau, oignon, piment, cumin, persil, sel jusqu'à pâte homogène.
3
Former des saucisses allongées autour de brochettes plates.
4
Griller 5-6 min de chaque côté sur barbecue ou plancha.
5
Servir sur lavash chaud avec oignon rouge et sumac.

Questions fréquentes

Peut-on le cuire sans barbecue ?

Oui, à la poêle-gril ou sous le gril du four, en formant des boudins allongés. Le goût fumé sera simplement moins marqué.

Peut-on remplacer l'agneau ?

Un mélange de bœuf et d'agneau, ou du bœuf haché pas trop maigre, fonctionne bien : la viande doit garder un peu de gras pour rester juteuse.

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